Baharat ile alakalı detaylı incelemeye girişmeden önce kelimenin tanımının yapılması gerekmektedir. Bahar, Arapçada koku, baharat ise kokular anlamına gelmektedir. Baharat, çeşitli bitkilerin köklerinin, yapraklarının veya tohumlarının taze bir şekilde veya kurutulma işleminden geçtikten sonra yiyecek veya içeceklere farklı koku ve tat eklemesi için kullanılan bir gıda malzemesidir. Baharatların eklendiği gıdalar üzerinde önemli etkileri bulunmaktadır. Baharatlar, az kullanımında dahi gıdaların görüntüsünü, kokusunu ve tadını değiştirebilmektedir.

Baharatın kullanımı insanlık tarihi kadar eski olarak ifade edilebilmektedir. Baharatın kullanımı insanların yiyeceklerin ateş ile pişirildiğini keşfettiği döneme rastlamaktadır. Daha önceleri baharat çeşitleri, yiyeceklerin tazeliğini korumak ve kötü kokuları yok etmek için kullanılmıştır fakat daha sonra arkeologlara göre milattan önce 5000’li yıllarda insanlar, baharatların yiyeceklerin tadını güzelleştirdiğini fark etmişlerdir. Böylece baharatın önemi ve değeri zamanla artmıştır. Baharat altın değerinde olmuş hatta daha fazla değer görmüştür. Ünlü Baharat Yolu ve İpek Yolu üzerinden baharatlar taşınmıştır. Bu sebeple, baharat ticaretinde önde rol oynayan ülkeler yüksek refah elde etmişlerdir. Venedik ve Cenova gibi bölgelerin ticareti baharat çeşitleri üzerine olmuştur. Baharat; İpek Yolu, Baharat Yolu ve Kral Yolu gibi ticaret yolları için temel önemde olmuştur. Hatta İpek Yolu isimli ticaret yolunda en fazla baharat taşınmıştır.

Bahar, Arapçada koku, baharat ise kokular anlamına gelmektedir.

0.312.427 2090