Sumak

Ekşi tadı ve saymakla bitmez faydalarıyla ülkemize özgü baharatlardan ‘Tufan Sumak’ vazgeçilmeziniz olmaya adayımız…

Familyası                   : Anacardiaceae

İlmi Adı                       : Rhus coriaceae

İngilizce                      : Sumach

Kullanılan Kısmı       : Kurutulmuş olgun meyvası

Kullanılışı                  : Tehlikesiz olduğundan demlendirerek koyuca bir çay gibi içilir.

Mutfakta Kullanılışı : Güney Anadolu`ya has bir baharattır. Ekşi bir tadı olup salatalarda (yeşil salatalar, domates, taze soğan) ve genellikle yoğurtlu kebaplarda kullanılır. Sumak ekşisinin antiseptik özelliği nedeniyle salatalarda kullanılmasında yarar vardır. Salatalara özellikle çeşni verir. Sertçe olan tohumu dişleri rahatsız ettiğinden genellikle toz halinde kullanılır. Yemeklere, genellikle zeytinyağlılara serpilir; tadı mayhoş ve ekşimtıraktır.

Kozmetik                   : Yeri yoktur.

Ek Bilgi                : Diğer adı: Somak, tetri, tekri. Sumağın çok çeşitleri vardır; birçokları zehirlidir. Okuyucu olgun meyvaları kendi toplayacaksa, bunların yenen cinsten olduğuna emin olmalıdır.