Yenibahar Toz

Türk ve Dünya Mutfağının değişilmez buğulu baharatlarından Yeni Bahar kendine has aromasıyla vazgeçilmez bir etki bırakıyor..

Familyası                   : Myrtaceae

İlmi Adı                       : Pimenta officinalis

Menşei                        :Meksika

İngilizce                      : Allspice, Jamaica pepper

Kullanılan Kısmı  : Kurutulmuş meyvası (kabaca ezilerek veya toz haline getirilerek)

Kullanılışı              : 0.5-1 gr. yenibahar hap halinde (tozu kapsülün içine yerleştirerek) günde 2-3 kez alınabilir.

Mutfakta Kullanılışı : Dolma baharının esas baharatıdır. Bütün etli ve zeytinyağlı dolmalarda kullanılır. Haşlanmış sebzelerde (havuç, lahana, kereviz) pişirmeden önce konulup daha sonra çıkarılır. Çeşitli yemeklere, köfte, sosis, çeşitli tatlılara, cevizli baklavaya, bazı içkilere katılır. Curry (Köri) adlı baharat karışımında yer alır. Kabaca dövüldüğünde balık haşlamalarında kullanılır.

Kozmetik              : Yeri yoktur.

Ek Bilgi                 : Diğer adı: Jamaika biberi. Yenibaharın ağacı baston ve şemsiye yapımında kullanılır. 17. yüzyıldan 19. yüzyıla kadar gemilerde, uzun seyahatlerde etin kokuşmaması için yenibahar kullanılırdı. Yenibahar yeşilken toplanır, güneşte kurutulur, rengi kahverengiye dönüştüğünde kullanılmaya hazırdır.